Colli Martani DOC e tutti i vini del territorio

Il Colli Martani Vernaccia è un vino passito rosso DOC la cui produzione è consentita in alcune zone dei Comuni di  Gualdo Cattaneo, Giano dell’Umbria  Massa Martana,  Montefalco, Castel Ritaldi,  Bevagna.

Al momento della vendemmia si scelgono i grappoli maturi di uva nera. i grappoli vengono appesi in luogo ombreggiato ed areato. Dopo un paio di mesi, quando l’uva è appassita, si staccano manualmente i chicchi sani dal raspo, che vengono schiacciati e messi a ribollire per due o tre giorni. Il mosto viene posto in botticelli di legno e compie una breve fermentazione. Dopo qualche tempo si fa il primo travaso, operazione che si deve ripetere ad intervalli di 15-20 giorni. La vernaccia deve essere pronta per pasqua perchè si gustano meglio i piatti preparati per l’occasione.

E’ una eccellenza enologica, di antica tradizione, riscoperta negli ultimi quindici anni dagli agricoltori che hanno ripreso a coltivare il trebbiano.

Le vigne maritate all’acero campestre costituivano l’elemento predominante del paesaggio di pianura fra Montefalco e Trevi. Dai grandi grappoli i cantinieri ricavano un vino dal colore ambrato, con impatto olfattivo di grande intensità e persistenza di fiori gialli con una lieve punta agrumata. Un vino per i palati migliori da abbinare a primi piatti strutturati e a carni bianche.

Il Montefalco Sagrantino Passito DOCG è un vino passito che deriva unicamente da uve 100% Sagrantino.
La sua dolcezza e il suo aroma lo rendono un fine pasto ideale che non può mancare nella cantina personale per essere servito al momento giusto dopo una cena e un momento di convivialità.

La vendemmia delle uve Sagrantino che daranno vita a questo Passito avviene rigorosamente a mano durante i primi giorni di ottobre. Dopo la fase della raccolta, esse vengono lasciate appassire per circa 2 mesi all’interno di piccole cassette di legno. Le uve da questo momento in poi subiscono un processo di fermentazione in acciaio seguita poi da una fase di maturazione in barrique di rovere francese da 225 litri per la durata di 24 mesi. La fase finale dell’affinamento durerà poi 12 mesi in bottiglia. Il gusto è delicato e e armonioso.

All’ olfatto si presenta delicato con note floreali. Al gusto morbido, armonico e gradevolmente fruttato. le uve intere vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore; la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione di circa 10 – 15 giorni.
Antipasti, salumi, porchetta, formaggi freschi, primi piatti, zuppe di legumi e cereali, torte rustiche, spezzatini.
Di colore giallo paglierino carico. Si apre all’olfatto con eleganza: fresco, fruttato e floreale con note di agrumi, pesca, mandorlo e biancospino. Al gusto è di buona struttura e di gradevole freschezza.

Accompagna antipasti di mare, salumi, formaggi freschi e primi piatti. Ottimo con minestre di legumi e cereali, torte rustiche e secondi piatti a base di pesce.

Vino prodotto utilizzando varietà di uve Sangiovese, altra varietà autoctona di Montefalco e un vitigno rosso di profonda tradizione, il terroir calcareo e argilloso lo rendono un vino corposo e aromatico, con note speziate e di frutta rossa.
Di colore rosso rubino intenso e profondo, dai riflessi porpora. All’olfatto si presenta con profumi intensi di prugna e violetta con una nota mentolata sul finale.

Dal gusto rotondo e corposo, vellutato ed elegante. Si abbina bene a piatti strutturati, carne di maiale o selvaggina.